¿Qué vas a almorzar hoy lunes? Podes dejar la carne a un lado y comer un calzone de tomates asados. Aca la receta de HoyPido.com que te brinda soluciones para comer en la oficina, simple, rico y rápido.
Calzone de tomates asados
Para la masa:
No debe superar 15 cm de largo, 10cm de ancho y 5cm de alto máximo incluyendo al relleno.
| Ingredientes para 10 porciones
-1kg de Harina 000 -50g de Levadura fresca -600cc Agua -100ml Aceite de oliva -20g de Sal fina -1 cda de azúcar Ingrediente fuera de la masa -700g de muzzarella -10g de albahaca -1 huevo |
Ingredientes por Unidad de porción
-100g de harina 000 -5g de levadura fresca -60cc de agua -10ml de aceite de oliva -2g de sal fina -1 g de azúcar Ingredientes fuera de la masa -70g de muzzarella -1g de albahaca -0,6g de huevo batido |
Paso a paso
Paso 1: Hacer un fermento disolviendo la levadura en un poco de agua tibia y agregar una cucharada de azúcar y una de harina. Dejar fermentar tapada de 10 a 15 minutos.
Paso 2: Hacer un volcán con la harina, colocar la sal alrededor y el fermento en el centro. Ir tomando la masa de adentro hacia fuera mientras se va incorporando el agua apenas tibia, y por último, el aceite de oliva.
Paso 3: Amasar unos 10-15 minutos hasta lograr una masa suave y elástica. Tapar y dejar levar al doble, más o menos 30 minutos. En un lugar caliente. Una vez levada la masa hacer 10 bollos.
Paso 4: Estirar los bollos con un palote formando un círculo pequeño, rellenar con los tomates asados en el centro, albahaca, cebollas caramelizadas y agregar muzzarella. Plegar la masa para un solo lado, repulgar. Pincelar con huevo batido.
Paso 5: Cocinar el calzone en horno a 200 grados durante 15 minutos hasta que la masa haya dorado
Cebolla Caramelizada
| Ingredientes para 10 personas
700g cebolla grande 2 cucharadas de azúcar 50cc de aceite de oliva c/n de agua C/n de sal |
Ingredientes por Unidad de porción
70 g de cebollas 3g de azúcar 5 cc de aceite de oliva c/n de agua C/n de sal |
Paso a paso
Paso 1: Cortar las cebollas en juliana.
Paso 2: Calentar a fuego medio una sartén con un chorrito de aceite de oliva
Paso 3: Agregar las cebollas y dejar cocinar por 20 minutos aprox. Dejar que tome color.
Paso 4: Para acelerar este proceso, le agregamos unas cucharadas de azúcar y seguimos cocinando. En el caso de que tenga poco líquido agregamos agua y seguimos cocinando por 30 minutos aprox hasta que la cebolla haya tomado color marrón oscuro y el agua haya evaporado
Tomates asados al horno agridulces:
| Ingredientes para 10 porciones
1kg de tomates peritas cortados en ¼ 5 dientes de ajo 25 g de azúcar 2g de sal fina 0,5 g de pimienta 20 g de tomillo o romero fresco 50cc de aceite de oliva |
Ingredientes por Unidad de porción
75 g de tomate perita 2g de ajo 2,5 g de azúcar 0,3 g de sal 0,3 g de pimienta 2g de Tomillo o romero 5 cc de aceite de oliva |
Paso 1: Limpiar y Cortar el tomate perita en ¼ y obtener 4 gajos. Llevar los tomates a una placa para horno, con un chorro de aceite de oliva, sal, pimienta, azúcar por encima de los tomates, dientes de ajo y algunas hierbas. Hornear a 200 C durante 15 minutos hasta que los tomates hayan dorados y sus bordes se hayan quemado un poquito. Reservar.
Juntar las partes del relleno, agregar la muzzarella, la albahaca y ligamos todo con huevo batido.
Ingredientes fuera de la masa
- 70g de muzzarella
- 1g de albahaca
- 0,6g de huevo batido
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