De la mano de HoyPido.com disfrutamos una deliciosa Calabaza rellena. Si estas en el trabajo y queres comer rico podes pedir bien simple y rápido.

Ingredientes para uno

80g de arroz
30g de Cebolla
40g de Zanahoria
30g de zapallito
20g de morrón rojo
1kg de Calabaza
40g de Queso muzzarella
36ml de Aceite de oliva
1g de Sal fina
0,5g de Pimienta negra molida
1g de Perejil
0,01g de Orégano seco

Paso a Paso

Hervir el arroz en abundante agua con sal. Retirar una vez cocido. Reservar

Cortar en cubos pequeños la cebolla, zanahoria, morrón rojo y zapallito verde.

En una sartén caliente con aceite de oliva sofreímos los vegetales anteriormente cortados. Una vez tiernos y cocidos agregamos el arroz hervido y salteamos. Agregar orégano y perejil picado. Reservar.

Lavar enérgicamente la piel de la calabaza. Cortamos las calabazas a lo largo y al centro. Con la ayuda de una cuchara sacamos las semillas. Agregamos sal, pimienta y aceite de oliva. Agregamos las calabazas en una placa para horno del lado de la carne (boca abajo). Cocinar a 180C durante 30 minutos hasta que esté cocida pero no pasada. Retiramos del horno. Con la ayuda de una cuchara retiramos su carne dejamos algo de carne en sus costados para que no se nos desarme cuando terminemos su cocción con el relleno.

Hacer un puré de calabaza, y agregar los vegetales salteados con el arroz. Rellenar la calabaza y agregar algunos dados de muzzarella por arriba. Cocinar por 10 minutos a 180 grados.

Agregar perejil fresco picado por arriba de la muzzarella.

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