En la ultima edición de Bocas Abiertas, Essen invitó a prestigiosos chefs a preparar recetas ante un numeroso público. Compartimos la receta de Felicitas Pizarro para hacer una pizza diferente en este Lunes sin carne.

Ingredientes

Para la masa:

• 500 cm3 de agua tibia
• 4gr Levadura fresca
• Aceite de oliva, cantidad necesaria
• Sal 30gr
• Harina 1kg
• 2 litros de aceite de maíz para freír

Procedimiento:

• Colocar todos los ingredientes en un bowl
• Amasar el tiempo necesario hasta que la masa esté homogénea
• Dejar leudar tapado con un repasador hasta 6 horas en un lugar húmedo
• Luego crear bollos de 200g de masa, estirarlos en forma circular hasta que esté liso y finito
• Calentar el aceite de girasol en una Sartén Essen de 24cm y freír la masa de pizza hasta que esté dorada.
• Una vez retirada escurrir.

TOPPING DE QUESO DE CABRA Y DURAZNO:

Ingredientes:

• 300gr de queso de cabra
• 4 duraznos
• 50gr de manteca
• Aceite de oliva
• Orégano y romero fresco
• 1 taza de azúcar mascabo
• 1 taza de vinagre
• 1 bandejita de brotes de remolacha
• Sal y pimienta

Preparación:

• Desgranar el queso de cabra e incorporar sobre la pizza cocida.
• Dorar los duraznos en la sartén con manteca, azúcar, oliva, vinagre, sal y pimienta.
• Presentar sobre la masa con el queso de cabra.
• Decorar con brotes y rociar con oliva.